Name: 目黒 すし太一
Address: 中町2-11-5, 目黒区, 東京都, 153-0065, JP
Telephone: 050-5487-1264

こだわり

厳選した新鮮魚介を多彩な料理で提供
毎朝、店主自ら築地市場に足を運んで、長年の経験で培った目利きで旬の魚介を厳選して仕入れる。また親戚の漁師を通じて本牧漁港から獲れたての魚介を産地直送している。新鮮な食材に丁寧な仕事を施して、にぎり、刺身で提供。また、素材に応じて焼き物、揚げ物、煮物などに仕上げている。
にぎりと和食を味わえる4種のコース
夜のメニューはコース中心で、にぎりを中心にした「おまかせにぎり」と「太一にぎり」、にぎりの他にたくさんの酒肴や刺身が味わえる「太一」「結」の全4コースを用意。内容は店主おまかせだが、ゲストのリクエストにも柔軟に応じる。常連客には同じ料理を出さず、同じ素材でも調理法を変えるなどの心遣いがうれしい。
多彩な料理で旬の味覚を堪能
修業時代、料理人としての幅を広げるために和食店で働き、和食の技法を習得。他の寿司店で板場に立っていたときは創作寿司の奥深さを学んだ店主。ゲストに様々な旬の味覚を楽しんでもらいたい思いから、伝統にとらわれず、その日に入荷した素材に応じて焼き物、揚げ物、煮物など、バラエティ豊かな料理を提供する。
寿司との相性を考えて厳選した日本酒
日本酒は産地にこだわらず、寿司と和食に調和した銘柄のみをセレクト。「獺祭」「結」「鍋島」「越乃景虎」を定番で扱い、その他に季節限定の日本酒を約4種取り揃える。冬は適温で供する「越乃景虎」などのお燗も人気だ。時期に応じて凍結酒も入荷。メニューに記載のない銘柄もあるので気軽に相談したい。
子供連れでも気兼ねなく来店出来る
「気楽に足を運んでもらえる寿司店」をモットーに、「目黒すし太一」を開店した店主。祐天寺の住宅街という場所柄、家族で気兼ねなく過ごせる居心地の良いアットホームな雰囲気作りを心がけている。お子様は乳児から受け入れており、年輩のゲストでも寛げるように座敷はゆったりした掘りごたつ席となっている。